Fredagsmys
Igår hade vi fredagsmys på hög nivå här på Skogmo. Jag och Sara lagade mat och sen myste vi alla tre med film och snacks. Det har jag inte gjort på hur länge som helst och det var precis så mysigt som jag hade hoppats på.
Om någon är sugen på att prova den fantastiska maten vi gjorde, så kommer receptet här:
Citronpasta med timjankyckling
3 vitlöksklyftor
½ kruka timjan
4 kycklingfiléer
Salt
Peppar
1 msk smör
1 msk olivolja + 2 msk till citronoljan
280 g pasta
50 g pinjekärnor
1 citron
1 kruka persilja
1 påse ruccola (80 g)
1. Krossa vitlöksklyftorna. Plocka timjanbladen och strö dem över kycklingfiléerna.
2. Salta och peppra kycklingen. Bryn den med vitlöken i smör och 1 msk olja på hög värme till fin färg. Sänk värmen och stek klart cirka 4 minuter per sida.
3. Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen.
4. Rosta pinjekärnorna i en het torr panna till fin färg.
5. Skrubba citronen i ljummet vatten, grovriv skalet och pressa juicen. Finstrimla persiljan, blanda den med citronskal och -juice samt 2 msk olja.
6. Skiva kycklingen och blanda den med pastan och citronoljan. Blanda i rucolan, toppa med pinjekärnor och servera.
xoxox
